A quoi ressemble une brioche sans gluten complètement ratée ?

Chères lectrices, chers lecteurs, 

Permettez-moi de vous présenter mon premier flop culinaire depuis la création de mon blog : une brioche sans gluten complètement ratée !!

Comme quoi, je ne partage pas uniquement mes exploits. Je vous ferai part, de temps à autre, de mes flops culinaires pour vous remonter le moral. Ne vous sentez pas seuls dans cette bulle de nullité culinaire. Je suis de tout cœur avec vous :D

Voici à quoi ressemble une brioche sans gluten totalement ratée. Je vous raconte !

Bonne maman que je suis, j’ai décidé de préparer une brioche pour le goûter de mon fils. Jusqu’ici, rien de nouveau. J’ai pris l’habitude d’en préparer et j’avoue, modestement, que c’est délicieusement bon !! 

Sauf que, ce jour-là, j’ai pensé que je devais être bien plus qu’une bonne maman et préparer un petit mets encore plus sain, c’est-à-dire sans gluten. J’ai eu la brillante idée d’utiliser un mix de pâtisserie sans gluten, à base de farine de châtaigne, farine de caroube et d’autres types de farine auxquels je ne suis pas habituée. C’était la première fois que j’achetais un tel produit, parce que j’ai récemment pris conscience du danger que constitue le gluten pour notre santé.

Bref, l’erreur monumentale que j’ai commise, c’est que j’ai gardé exactement la même recette que j’utilisais, c’est-à-dire à base de farine de blé. Je m’attendais à obtenir une boule de pâte tout à fait homogène, élastique et très tendre. Loin de là, ma pâte était assez compacte, un peu dure et pas lisse du tout. J’ai pourtant gardé confiance. J’ai laissé reposer pendant une heure. Elle n’a pas assez levé comme pour ma pâte classique, mais je l’ai trouvée assez aérée.

J’ai pris mon courage à deux mains et j’ai commencé à former des boules. Et voilà le résultat :

On aurait dit des petites cervelles de chat éparpillées. Et pour leur donner plus d’éclat, un jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau et le tour est joué !

J'ai laissé reposer encore une heure et le seul espoir qui me restait pour voir ces petites cervelles de chat se transformer en petites brioches dorées, c’était le four. J’ai chauffé ce dernier à 180°C et j’ai mis mon chef d’œuvre à cuire pendant une dizaine de minutes environ.

Résultat

 

Mes petites cervelles de chat ont bien bronzé. La surface n’était pas du tout lisse, la texture pas mal. On aurait dit une mousse tellement c’était léger. Mais cela n’avait rien à voir avec une brioche classique ! Pour le goût, il y avait un arrière goût bizarre, peut-être huileux. Pas bon !! 

Moralité de l’histoire

Si vous avez une recette quelconque qui vous réussit à tous les coups, ne soyez pas assez confiants pour changer les ingrédients seulement. Vous devez adapter les proportions des autres ingrédients, car la texture (liquide ou solide), la composition (avec ou sans gluten…) peut changer la donne et vous aboutirez à une merveille qui aurait éventuellement la palme d’or de la nullité culinaire !

Envie d'un retour aux sources? rendez-vous ici pour une recette de brioche classique, légère et simple à réaliser.

D’ici là, je vous donne rendez-vous à mon prochain flop !!